ظروف غذایی : آشنایی با معایب و مزایا

• سنخیت كاملی با بدن انسان از لحاظ عناصر سازنده
• عطر و طعم مطلوب غذا (افزایش اشتها)
• پخت راحت و سریع غذا
• انتقال دما مناسب به تمام غذا
• عدم ترکیب مواد غذایی با ترکیبات تشکیل دهنده ظروف

• عدم کاربرد در طبخ غذا (صرفا جهت سرو غذا استفاده می شود)
• از نظر تاثیرات بر سلامتی ایمن می‌باشد (عدم انتقال مواد موجود در ظرف به غذا)
• تحریک اشتها هنگام سرو
• نگهداری مناسب طعم و بو غذا
• شستشوی آسان

• ظرف مناسب سرخ کردن
• انتقال مناسب و سریع دما
• عدم انتقال مواد از ظروف به غذا (نوع لعاب دار)
• انتقال آهن به غذا در مقادیر قابل توجه (نوع ساده) (وابسته به مقدار آب، اسیدیته غذا، نوع مواد غذایی و زمان پخت و کهنه یا نو بودن ظروف)
• مناسب برای افراد کم خون(نوع بدون لعاب)
• تاثیرات منفی در افراد مبتلا به تالاسمی و هموکروماتوز (نوع بدون لعاب)

• کاربرد در درجه حرارت های پایین
• مناسب مایکروفر و فر در درجه حرارت کم
• حساس به تماس مایعات سرد با ظرف هنگام داغ بودن
• انتقال دما به تمام قسمت های ظرف (دستگیره ها)
• مناسب برای نگهداری مواد غذایی و سرو غذا

• عدم قابلیت استفاده پخت بسیاری از مواد غذایی (بخاطر حالت اسیدی غذا)
• استفاده از قاشق چوبی جهت کاهش انتقال آلومینیوم به غذا (وابسه به اسیدیته غذا و زمان پخت)
• آلومینیوم: (كندی ذهن و شعور و مسمومیت)
• مقدار انتقال روی به غذا در ظروف رویی قابل چشم پوشی است.

• انتقال پلی تترا فلوئورو اتیلن به غذا
• انتقال مواد در دماهای بالا و زمان پخت طولانی مدت
• با گذشت زمان به ظروف آلومینیومی تبدیل می شوند

polytetrafluoroethylene  &
Perfluorooctanoic acid ←

افزایش ریسک برخی سرطان ها

 (مطالعات انسانی و سلولی)

از این حلال‌ها در تهیه ظروف پلاستیکی استفاده می‌شود. در دماهای بالا وارد غذا می شود.

اثرات:

سقط جنین (افزایش ریسک) ، سردرد ، کاهش اشتها

سرطان زایی (لوکمی در مواجهه بالا)،  آنمی آپلاستیک، کاهش وزن تولد (تولوئن)، ناهنجاری مادرزادی (تولوئن)

این ماده در بسیاری از  وسایل مصرفی پلاستیکی از جمله ظروف پلاستیکی وجود دارد. انتقال آن در درجه حرارت پایین نیز وجود دارد.

اثرات:

افزایش ریسک سقط جنین، افزایش بیش فعالی در کودکان دختر، اختلال عملکرد تیروئید، اختلالات گسترده هورمونی، کاهش سن جنینی، مقاومت به انسولین، دیابت، چاقی